на чугунных сковородках патина от масла образуется, полимер работает как тефлон только он натуральный. Без него абсолютно все пригорать будет и хуй отмоешь. На такой яишницу пожаришь и половину на ней оставишь.
Правильно патину на новуй чугун большой гемор наваливать и вообще целая наука сама в себе, эрго ее нельзя слишком агрессивно мыть и в посудомойку сувать чтоб патину не снять. Томаты среда кислая и тоже хорошо ее снимает.
Если повесло то еще от бабушки может такая в наследство придти с патиной старше сталина. Если ее не всирать то и правнукам достанется.
К сковородкам из нержи это не относится.