Это в скайриме лимиты ввели. В Обливионе точно можно было выше 100 уйти, я так делал сет брони с хамелеоном выше 100 и из стелса всех валил. В Морровинде уже не помню, но скорее всего так же.
Смотря где. В Elder Scrolls таки стакаются.
